Qualifica: tecnico veterinario

Istituzione/Azienda: Nutri-Tech Srl

Biografia:
Medico veterinario, esperienza professionale di oltre 40 anni nella pescicoltura italiana, prevalentemente, ma non solo, di acqua dolce. Attività sul campo, a fianco degli allevatori, collaborando con aziende mangimistiche e farmaceutiche del settore. Attualmente pensionato.

Sessione di intervento
Circolarità e sostenibilità nella produzione di mangimi

Intervento
Filetto al posto del grasso: ottenere di più dall’alimentazione

Abstract
In termini energetici unitari la parte grassa del pesce “pesa” molto più di quella proteica; l’equivalenza calorica è oltre 5:1, cioè 1 g di tessuto lipidico ha più calorie di 5 g di tessuto muscolare.  I fattori in gioco per ottenere un pesce magro (che il consumatore preferisce) sono genetici, gestionali, ambientali ma soprattutto nutrizionali. Ci sono già esperienze pratiche di campo che indicano come indirizzare il metabolismo a produrre più carne e meno depositi adiposi. Con l’ottenere questo obiettivo numerosi sono i vantaggi nutrizionali, ambientali, gestionali, sanitari e, non da ultimo, economici.